Decisamente di

alta qualita l'olio extravergine di oliva del frantoio Cascasi nasce dalla passione e dalla tenace di chi ha deciso di dedicare tutto il proprio impegno alla produzione di un olio dalle caratteristiche esclusive, ottenuto in quantita limitate da olive Carolea, Coratina e Itrana coltivata in collina lungo la costa degli Dei. Di colore verdi con riflessi dorati, sapori aromatico e intensità media del fruttato d'oliva e lieve dell'amaro e del piccante, presenat acidita molto bassa, solo lo 0,24 a graranzia di qualità organolettiche superiori, sano, genuino,è protagonista della dieta mediterranea.

 

olio oliva

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L'oliva: il frutto

L'oliva è botanicamente una drupa, ossia è formata da un epicarpo (buccia), un mesocarpo (polpa) e da un endocarpo (nocciolo) che contiene il seme.
La buccia assume a maturazione ottimale un colore rosso-brunastro.
Composizione media di un'oliva:
Olio 15-20%
Acqua 30-60%
Zuccheri 19%
Fibra 5,8%
Proteine 1,6%
Ceneri 1,5%
Il 96-98% dell'olio è contenuto nella polpa, mentre solo il 2-4% è contenuto nel seme.
Composizione media degli Acidi Grassi:
Monoinsaturo Acido Oleico 78-83%
Polinsaturo Essenziale Acido Linoleico 6-9%
Saturi Palmitico 8-15%
Stearico 1,5-3%
Valore medio di Vitamina "E" in 100 g di olio: 19 mg

 

 
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